Bár a paradicsomszezon nyár végén véget ér, a megfelelő tárolásnak köszönhetően ezt a gyümölcs-zöldséget télig élvezhetjük. Töltve, salátákban vagy kandírozva a paradicsomot sokféleképpen élvezhetjük, nyáron és télen egyaránt. Fontos tudni, hogyan kell tartósítani őket, hogy a hideg idő beköszöntével is tudjunk enni belőlük. Íme néhány technika, amellyel élvezheti a paradicsom ízét a télen készült ételekben.
A paradicsom megfelelő tárolása
Télen szinte lehetetlen friss paradicsomot találni. Az üvegbe áztatás a nyári betakarítás utáni tartósítás egyik módja. Ezért télen is lehetőség lesz őket különféle készítményekben felhasználni. A konzerv paradicsom általában 6-12 hónapig eláll. Ezenkívül lehetővé teszik, hogy ízlés és vágy szerint többféle készítményt készítsen.
Paradicsomszósz: alapvető fűszerekkel, például fűszernövényekkel, hagymával vagy fokhagymával készítik. Csak hagyjuk az egészet főni, és tároljuk a keveréket egészséges üvegekben, hogy ne szaporodjanak el a baktériumok.
Hámozott paradicsom: a paradicsom ízét az is megőrzi, ha körülbelül húsz percig fűszernövényekkel főzzük. A paradicsomokat ezután a levükkel együtt üvegekbe tehetjük.
Egész paradicsom: az egész paradicsomot hozzávalók hozzáadása nélkül körülbelül tizenöt másodpercig lehet vízben főzni. Mielőtt üvegbe tesszük őket, egyszerűen öblítsük le és hámozzuk meg őket.
Paradicsomlé: nincs is jobb, mint újra felfedezni a paradicsomlé ízét télen.Meleg tárolás
A sterilizálás elengedhetetlen lépés a paradicsom megfelelő tartósításának biztosításához. Ez egy hőkezelésen alapuló eljárás, amely elpusztítja a baktériumokat. A tartályokat és fedeleiket ezért 110°C feletti hőmérsékletre kell melegíteni a hosszú távú tartósítás érdekében. Sterilizálás után egyszerűen öntse a forrásban lévő paradicsompürét a tartályokba, legfeljebb 2 cm-re a peremtől. Kóstolás előtt fontos ellenőrizni a paradicsomszósz illatát és megjelenését, hogy kimutathatóak-e a penésznyomok.
Szabadtéren tárolt paradicsom
Fontos, hogy ne az érett paradicsomot tegyük hűtőszekrénybe. Valójában ez ahhoz vezetne, hogy elveszítik az aromájukat. Szabadban tárolva a paradicsom 2-7 napig tárolható, állapotától, fajtájától és a konyha környezeti hőmérsékletétől függően. Teljesen lehetséges, hogy egy gyümölcskosárba tegyük őket, a szárakat felül tartva. A paradicsomok tovább elállnak magukban. Más gyümölcsökkel együtt az etilén felszabadulása miatt gyorsabban érnek. Ami a zöld paradicsomot illeti, azokat ládákban vagy dobozokban tárolják, ügyelve arra, hogy a szárak alulra kerüljenek. Érésüket lelassíthatjuk, ha egyenként újságpapírba csomagoljuk őket.
Aszalt paradicsom
A szárítás egy finom tartósítási technika, amellyel egész télen élvezhetjük a paradicsomot. Valójában a szárítás és az olaj lehetővé teszi olyan szárított paradicsom előállítását, amelyet télen finom ételekben élvezhetünk. Többféle szárítási módszer létezik, nevezetesen:
Hagyományos szárítás: ez a paradicsom több napig tartó napon történő szárítását jelenti a tökéletes eredmény garantálása érdekében.
Sütőben szárítás: ideális a paradicsom több hónapig tartó hatékony tartósítására, ez a folyamat nagyon könnyen elvégezhető. Egyszerűen vágd negyedekre a paradicsomokat, és kend meg őket olívaolajjal, mielőtt 2-3 órán át 100°C-on sütnéd őket. A paradicsomot ezután olívaolaj hozzáadásával konzerválhatjuk.
Szárítás: A szárított paradicsom szárítóval történő elkészítése még több időt takarít meg. Lehetővé teszi, hogy paradicsomport készítsen, amelyet télen ízesítőként használhat különféle ételekben. Olajjal a kandírozott paradicsom salátákkal vagy szendvicsekkel fogyasztható.Paradicsomlekvár
A cukor kiváló tartósítószer, amely segít megőrizni a paradicsom ízét és aromáját télig. Nincs is jobb egy jó lekvárnál a téli reggeleken. Ez azért van, mert a cukor magába szívja a nedvességet és megakadályozza a baktériumok szaporodását. Ízlés szerint piros vagy zöld paradicsomlekvárt készíthetsz. A készítmény ízesíthető különböző aromákkal és fűszerekkel, például barna cukorral, vaníliával vagy akár szegfűszeggel is az íz fokozása érdekében. A paradicsomlekvár készítésének legfontosabb lépése a pácolódás. Fontos, hogy a paradicsomot főzés előtt cukorban és fűszerekben áztassuk be. Egyszerű, ez a technika lehetővé teszi a paradicsom eredeti módon történő tartósítását.
Fagyasztott paradicsom
A fagyasztás lehetővé teszi a paradicsom 10-12 hónapig történő megőrzését. A főtt paradicsom minőségtől függően 3-4 hónapig is eláll a fagyasztóban. A paradicsom fagyasztással történő tartósításának számos módja van.
Nyers paradicsom: fagyasztás előtt alaposan meg kell tisztítani, megszárítani és eltávolítani a szárukat. Tárolhatók egészben vagy darabokban.
Érett paradicsomok: ahhoz, hogy sokáig elálljanak a fagyasztóban, egyszerűen meghámozzuk őket, eltávolítjuk a magokat, és daraboljuk fel. Akár 6 hónapig is könnyen tárolhatók, szószban vagy levesben felhasználhatók.
Paradicsomleves: üvegben vagy cserépben a paradicsomleves és a paradicsom alapú készítmények tökéletesen elállnak a fagyasztóban.
Házi ketchup
Adalékanyagmentes és természetes, házi ketchup remek módja annak, hogy télen is élvezhessük. Ráadásul nagyon könnyű elkészíteni. Ehhez a paradicsomot nagy darabokra kell vágni. Miután felvágtuk őket, egy lábasban pároljuk apróra vágott hagymával és az általunk választott fűszerekkel. 20 percig a paradicsomot alacsony lángon pároljuk, hogy sima pasztát kapjunk. Fontos, hogy ne fedjük le a serpenyőt, és mindent jól keverjünk össze, hogy a paradicsom ne főjön túl. Főzés után a készítményt le kell hűteni, majd össze kell keverni. A házi ketchup 3-4 hónapig tárolható a fagyasztóban.
ADVERTISEMENT
