Marhahús vásárlásakor nem minden hús egyforma. A fenti képre pillantva feltűnő különbséget láthatunk a bolti marhahús (jobb oldalon) és a gazdaságban tartott marhahús (bal oldalon) között. De a látható különbség csak a jéghegy csúcsa. A különbségek megértése segíthet megalapozott döntéseket hozni arról, hogy mivel eteti magát és családját. Íme, amit tudnia kell:
1. A szín történetet mesél
A két marhahúsfajta közötti legnyilvánvalóbb különbség a színe. A bolti marhahús gyakran élénkebbnek és vörösebbnek tűnik az adalékanyagok és tartósítószerek, például a propil-gallát miatt , amelyeket a hosszú távú levegőn való tartózkodás során a romlás megakadályozására használnak. Ezek a vegyszerek segítenek meghosszabbítani az eltarthatóságot, de az íz és a tápérték rovására mehet.
Másrészt a gazdaságokban nevelt marhahús általában sötétebb színű. Ez a természetes árnyalat frissességet és a mesterséges adalékanyagok hiányát jelzi. A sötétebb hús magasabb mioglobin-tartalmat is sugall – egy olyan fehérjét, amely oxigént tárol az izomszövetben –, ami tápanyagban gazdagabb terméket jelez.
2. Származás és átláthatóság
Az egyik legnagyobb aggodalom a bolti marhahússal kapcsolatban az eredetével kapcsolatos átláthatóság hiánya. Bár előfordulhat, hogy a csomagoláson USDA címke látható , ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az állatot az Egyesült Államokban tenyésztették. A jelenlegi szabályozás szerint, amennyiben a húst az Egyesült Államokban dolgozták fel vagy csomagolták, jogszerűen „USA termék” címkével láthatják el.
Még ennél is aggasztóbb, hogy a bolti csomagolásokban található marhahús nem egyetlen tehéntől származik. Ehelyett gyakran több állat maradékaiból áll, amelyek potenciálisan olyan országokból származnak, mint Argentína, Kanada vagy Brazília. A nyomonkövethetőség hiánya kérdéseket vet fel a minőségellenőrzéssel, a biztonsági előírásokkal és az etikai gyakorlatokkal kapcsolatban.
A farmon nevelt marhahús azonban teljes átláthatóságot kínál. Amikor közvetlenül egy helyi farmról vásárol, pontosan tudja, honnan származik a marhahús. Általában egyetlen állattól származik, ami biztosítja a minőség állandóságát és csökkenti a szennyeződés kockázatát.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>) , és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
ADVERTISEMENT
