Elfelejtettem beletenni az édesburgonyát ebbe az édesburgonya-pitébe. Az édesburgonyát egy nappal a pités sütése előtt készítettem el. Előre gondolkodtam, és bölcsen használtam ki az időmet. Szép munka! Megpróbáltam lenyűgözni Karen-t. Irányban tartom a pitét, drágám. Teljesen kézben tartom.
Szerettem volna pitét sütni a hírhedt brooklyni Four & Twenty Blackbirdsből. Ők pitemesterek, és ha valakinek pitét sütnék, édesburgonya-pitét, akkor az övék kellett legyen. Ebben a pitében bőségesen használnak bourbont, ahogy a legtöbb dologban is kell. Amikor elmentem a madisoni Gary’s Wine-ba bourbonért, a pultnál lévő srác megkérdezte, mit csinálok (faggattam a kis szériás és a nagy márkás bourbonról, a minőség és az íz közötti különbségekről).
Amikor elmondtam neki, hogy bourbonos édesburgonya-pitéről van szó, teljesen mozdulatlanul állt, kissé a távolba nézett, és azt mondta: „Ó, te jó ég. Ez hihetetlenül hangzik.”
Így hát elkészítettem a Négy és Húsz Feketerigó tésztáját, gyönyörű vajpelyhekkel bevonva a tésztát. Nagyszerű lesz. Aztán összekevertem a pite belsőségét, ami tele volt bourbonnal és fűszerekkel. Elősütöttem a tésztát, ahogy a recept írta. Nagyon jól nézett ki. Beletettem a tölteléket a tésztába, betettem a sütőbe, és elégedetten bezártam a reteszt.
Miközben a konyhában takarítottam, megpillantottam egy közepes méretű tálat. Várjunk csak, miért van ott az a tál? Az az édesburgonyás tál. És ott voltak, narancssárga felületük lassan barnulni kezdett, mintha tudták volna, hogy itt hagyták őket.
Voltak káromkodások. A gyerekek szundikáltak. Szóval voltak káromkodások.
Felkaptam a forró párnákat, odarohantam a sütőhöz, kinyitottam a biztonsági reteszt, és láttam, hogy a gyönyörű tésztát elnyeli a közepén lévő bourboncukor-tó. Vége a játéknak, pitetészta.
Amíg eszembe nem jutott, hogy Melissa Clarktól plusz pitetésztát készítettem. Tudod, az a tökéletes pitetészta? Kacsazsírral? Még a kudarc ellenére is kézben tartottam a helyzetet. Beleöntöttem a bourboncukrot az édesburgonyába, kidobtam a már átázott pitetésztát, és elkezdtem kinyújtani Melissa tésztáját. Tökéletesen úgy viselkedett, mintha a hűtőből hallotta volna a káromkodásokat. Elősütöttem, pontosan a Négy és Húsz Feketerigó receptje szerint. Az édesburgonyát összekevertem a bourboncukorral és a cukorral (ami az édesburgonyával észrevehetően sűrűbb, képzeljétek).
Hozzávalók
2 közepes édesburgonya, héja nélkül, puhára sütve vagy főzve
¾ csésze juharszirup
¾ csésze habtejszín
3 tojás
1 teáskanál vaníliaaroma
1 teáskanál sütőtökös pite fűszerkeverék
½ teáskanál só
2 evőkanál rumUtasítás
Egy nagy keverőtálban pépesítjük az édesburgonyát.
Adjuk hozzá a maradék hozzávalókat egyenként, közben elektromos habverővel keverjük el, ügyelve arra, hogy a keverék sima legyen.
Amikor az összes hozzávalót hozzáadtuk, közepes lángon 2 percig verjük.
Öntsd egy sületlen piteformába (lásd a fenti receptopciókat).
Süsd 400 fokon 45 percig.
Teljesen kihűtjük. Tetejére tejszínhabbal megszórjuk (
ADVERTISEMENT
