Vigyázzon ezekkel az ételekkel újramelegítéskor! Veszélyes választási lehetőségek
A mikrohullámú sütő leegyszerűsítette a mindennapi életet, lehetővé téve az ételek gyors és hatékony melegítését. Azonban nem minden étel melegíthető biztonságosan ebben a készülékben. Egyesek elveszíthetik a tápanyagaikat, mások megváltoztathatják az ízüket, és bizonyos esetekben károsak lehetnek az egészségre, mivel veszélyes baktériumok vagy toxinok fejlődnek ki bennük. Az alábbiakban további olyan ételeket sorolunk fel, amelyeket nem szabad újramelegíteni, kiegészítve néhány olyannal, amelyek szintén problémásak lehetnek.
1. Rizs (Oryza sativa)
A rizs a világ egyik legszélesebb körben fogyasztott élelmiszere, de a helytelen újramelegítése súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. A Bacillus cereus, egy baktérium, amely túléli a kezdeti főzést, elszaporodik, ha a rizst szobahőmérsékleten hagyjuk, és az újramelegítés nem távolítja el a toxinjait. Ez a baktérium ételmérgezést okozhat, amelynek tünetei lehetnek hányás és hasmenés.
Tipp: A rizst a lehető leghamarabb tárolja hűtőszekrényben, és a kockázatok elkerülése érdekében melegítse fel 75°C fölé.2. Nitrátban gazdag zöldségek
Az olyan zöldségek, mint a spenót (Spinacia oleracea), a mángold (Beta vulgaris), a zeller (Apium graveolens), a cékla (Beta vulgaris) és a fehérrépa (Brassica rapa), nitrátokat tartalmaznak, amelyek frissen fogyasztva ártalmatlanok. Azonban, amikor ezeket a zöldségeket újramelegítik, a nitrátok nitrozaminokká, bizonyos körülmények között potenciálisan rákkeltő vegyületekké alakulhatnak.
Tipp: Ezeket a zöldségeket a legjobb frissen fogyasztani, vagy kerülni kell a többszöri újramelegítésüket.
3. Csirke (Gallus gallus domesticus)
A csirke olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek újramelegítéskor megváltoztatják a szerkezetüket, ami megnehezítheti az emésztését. Ezenkívül a csirke hajlamos a bakteriális szennyeződésre, különösen a Salmonella és a Campylobacter által okozott fertőzésekre. Ha nem egyenletesen melegítik, ezek a baktériumok túlélhetik.
Tipp: A csirkét a mikrohullámú sütőben kevergesse meg, hogy egyenletesen melegedjen, és mindig ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklete 75°C felett van-e.
4. Burgonya (Solanum tuberosum)
A szobahőmérsékleten hűlni hagyott főtt burgonya veszélyes lehet, mivel a Clostridium botulinum elszaporodhat és olyan toxinokat termelhet, amelyek botulizmust, az idegrendszert érintő súlyos betegséget okoznak. A burgonya újramelegítése nem mindig szünteti meg ezt a toxint.
Tipp: A főtt burgonyát tárold hűtőszekrényben, és melegítsd fel serpenyőben vagy sütőben, hogy egyenletesen melegedjen át.
5. Halak (különböző fajok)
A hal újramelegítése nemcsak az állagát és ízét befolyásolja, kiszárítja azt, hanem növelheti az ételmérgezés kockázatát is, ha nem megfelelően tárolják. A nem megfelelően hűtött halban baktériumok, például a Listeria monocytogenes is elszaporodhatnak.
Tipp: Kerülje a hal újramelegítését mikrohullámú sütőben. Az egyenletesebb melegítés érdekében használjon sütőt vagy serpenyőt
ADVERTISEMENT
