Keménytojásos majonéz (nyers tojás nem kell!)
HOZZÁVALÓK
2 keménytojás
1/2 citrom leve
görög joghurt 150 g
só
ELKÉSZÍTÉS
1. Keverd össze a keménytojásokat a citromlével, a joghurttal és a sóval.
2. Hozzáadhatsz 1 teáskanál magolajat, hogy simább és krémesebb állagot kapj.
📌Ha sárgábbra szereted, próbáld ki egy csipet kurkumát.
Kemény tojásos majonéz
Hozzávalók a következőhöz:
4 fő
LÁSD A 2. OLDALT
2 tojás
* 15 cl olaj
* 5 cl sherryecet
* 1 evőkanál csípős mustár
* Metélőhagymaágak (egy kevés)
* Só
* Bors
Előkészítési lépések
A tojásokat 10 percig enyhén ecetes, forrásban lévő vízben keményítsük. Hideg víz alatt öblítsük le őket. Hámozzuk meg őket.
Vegyük a sárgáját. Törjük össze egy tálban villával. Adjuk hozzá a mustárt. Apránként öntsük hozzá az olajat, és keverjük össze a szószt, mintha majonézt készítenénk. Adjuk hozzá az ecetet. Sózzuk és borsozzuk.
A tojásfehérjét vágjuk fel, és keverjük össze a szósszal, miközben hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget is.
Tippek és tanácsok a majonézhez kemény tojással: Ha könnyedén felverünk egy aiolit vagy majonézt, kézzel vagy elektromos készülékkel, ügyeljünk arra, hogy előre vegyük ki a tojást, hogy az olaj hőmérsékletével megegyező hőmérsékletű legyen.
A majonéz pótlásához vegyünk 1 kanálnyi tojást, és öntsünk hozzá 1 evőkanál forrásban lévő ecetet. Kezdjük el újra hozzáadni a majonézt, az olajat a szósszal helyettesítve, folyamatos keverés mellett.
ADVERTISEMENT
