Az édes és fűszeres ízek házassága egy lekvárban nem új keletű, de a házi készítésű lekvárok iránti érdeklődés újbóli fellendülése arra késztet minket, hogy egy csavarral visszahozzuk a hagyományos művészetet. Az ananászos-édes chilis lekvár, amit ma megosztok veletek, Délkelet-Ázsia egzotikus ízeiből ered, ahol a chiliszószok és a gyümölcsalapú ízesítők alapvetőek. Ez a lekvár az ananász trópusi ragyogását a chili merész csípősségével ötvözi, így egy sokoldalú ízesítőt hoz létre, amely túlmutat a szokásos kencéken. Tökéletes azok számára, akik nem félnek ízek szimfóniájával rétegezni ízeiket, és akik élvezik a házi készítésű ízeket a kamrájukban.
Ez a lekvár csodákra képes mázként grillezett csirkéhez vagy sertéshúshoz. Egy egyszerű sajttálat is feldobhat, kiválóan párosítva olyan erőteljes sajtokkal, mint az érlelt cheddar vagy a gouda. Ezenkívül egy adag ropogós bruschetta krémsajttal finom előételt alkothat, vagy egyszerűen csak egy szelet meleg kézműves kenyérre kenve egy kényeztető nassolnivalót.
Lassú tűzhelyen készült ananászos-édes chilis lekvár
Adagok: Körülbelül 4 csésze
Hozzávalók
– 2 csésze friss ananász, finomra aprítva
– 1 csésze cukor
– 1/2 csésze almaecet
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
– 2 thai piros chili, kimagozva és apróra vágva (vagy ízlés szerint)
– 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
– 1 teáskanál só
– 1 (1,75 oz) csomag gyümölcspektin
Elkészítés
Olvasson tovább a következő oldalon
HIRDETÉS1. A lassú főző táljában keverjük össze a kockára vágott ananászt, a cukrot, az almaecetet, az apróra vágott fokhagymát, a piros kaliforniai paprikát, a piros chilit, a reszelt gyömbért és a sót. Jól keverjük el, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak.
2. Fedjük le, és főzzük magas lángon 2-3 órán át, amíg a keverék teljesen megpuhul, és az ízek össze nem keverednek.
3. Keverjük hozzá a gyümölcspektint, amíg alaposan össze nem keveredik. Ezután folytassuk a főzést fedő nélkül, magas lángon további 30 percig-egy óráig, vagy amíg a lekvár eléri a kívánt állagot. Időnként keverjük meg, hogy elkerüljük az összeragadást és az égést.
4. Miután megfőtt, óvatosan merjük a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, körülbelül 1,5 cm szabad helyet hagyva a tetején. Zárjuk le az üvegeket a szokásos befőzési eljárások szerint, vagy hűtsük le és tegyük hűtőbe, ha viszonylag gyorsan tervezzük elfogyasztani a lekvárt.
Variációk és tippek
– Ha darabosabb lekvárt szeretnél, kissé csökkentsd a főzési időt, ügyelve az állagára.
– Ha túl magas a hő, elhagyhatod vagy csökkentheted a thai chili mennyiségét, vagy enyhébb paprikával helyettesítheted.
– Egy csipetnyi lime héj hozzáadásával pikánsabb ízt adhatsz a lekvárnak, ami szépen kiegészíti az ananászt.
– Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében megfelelő befőzési technikákat alkalmazhatsz, és a lekvár hűvös, sötét helyen akár egy évig is tárolható. Mindig ügyelj arra, hogy biztonságos és naprakész befőzési gyakorlatokat kövess.
– Ne feledd, hogy a lassú főzők hőmérséklete és főzési ideje eltérő, ezért az adott modelltől függően szükség lehet módosításokra.
ADVERTISEMENT
