A Középnyugat szívében, ahol a mezők szélesre nyúlnak, és a levegő érő gyümölcsök édes illatát hordozza, létezik egy hagyomány, amely generációkon át öröklődik: az Amish lekvár készítése. Ez a
lassú tűzhelyen készült változat a régi konyhák egyszerűségét és melegségét hozza el otthonába. Ez egy olyan recept, amely a nyár bőségéről szól, megőrzi a friss gyümölcsök finomságait, hogy egész évben élvezhesse azokat. Tökéletes azok számára, akik értékelik a befőzés művészetét és a házi készítésű lekvárok örömét, ez az Amish lekvár a család és a föld iránti tartós szeretet bizonyítéka.
Ez a finom Amish lekvár gyönyörűen illik frissen sült kenyérhez vagy meleg, leveles kekszhez. Ízletes kiegészítője egy sajttálnak is, édes kontrasztot alkotva a csípős cheddarral vagy a krémes brie-vel. Egy egyszerű, mégis laktató csemegéért próbálja ki joghurtba kavarva vagy fagylalt feltétként. És természetesen egy kanálnyi a reggeli palacsintán vagy gofrin egy átlagos reggelit igazán különlegessé varázsolhat.
Lassú tűzhelyen készült amis lekvár
adagok: Körülbelül 4 pint
Hozzávalók
4 csésze vegyes bogyós gyümölcs (például eper, málna és áfonya)
3 csésze kristálycukor
1 evőkanál citromlé
1 csomag (1,75 oz) gyümölcspektin
Elkészítés
1. Mosd meg és távolítsd el a héját a bogyós gyümölcsöknek. Ha epret használsz, vágd negyedekre.
2. Tedd a bogyós gyümölcsöket a lassú főzőbe, és törd össze őket kissé krumplinyomóval, hogy kiengedje a levét.
3. Add hozzá a cukrot és a citromlevet a lassú főzőbe, és keverd össze.
4. Fedd le, és főzd magas lángon 2 órán át, időnként megkeverve.
5. 2 óra elteltével keverd hozzá a gyümölcspektint, és folytasd a főzést magas lángon további 30 percig.
6. Miután a lekvár besűrűsödött, merd sterilizált üvegekbe, körülbelül 6 mm szabad helyet hagyva a tetején.
7. Zárd le az üvegeket fedővel, és áztasd forrásban lévő vízfürdőben 10 percig, hogy biztosítsd a megfelelő zárást.
8. Hagyd az üvegeket teljesen kihűlni, mielőtt hűvös, sötét helyen tárolod őket.
Variációk és tippek
Kísérletezz nyugodtan különböző gyümölcskombinációkkal, például őszibarackkal és szederrel, vagy sárgabarackkal és cseresznyével. Fűszeres változathoz tegyél egy fahéjrudat vagy néhány szegfűszeget a lassú főzőbe. Ha simább lekvárt szeretnél, botmixerrel pürésítsd a keveréket, mielőtt hozzáadnád a pektint. Ne feledd, a jó lekvár kulcsa az édesség és a gyümölcs természetes fanyarságának egyensúlyban tartása, ezért a cukor mennyiségét ízlésed szerint állítsd be.
ADVERTISEMENT
