Az almás pite remek desszert egy partira! Ez egy nagy almás pite, amit egy nagy, lapos tepsiben sütnek, majd kockákra vágva tálalják. Mi lehetne ennél jobb?!
Az étel elkészítéséhez szükséges hozzávalók listája.
Az alaphoz:
3 és 3/4 csésze univerzális liszt, ami 470 grammnak felel meg.
másfél evőkanál cukor
másfél teáskanál asztali só.
3 rúd sótlan vaj, mindegyik rúd 340 gramm súlyú, apró darabokra vágva és nagyon hidegen tartva.
3/4 csésze nagyon hideg víz
Az almás keverékhez:
1,7-2,2 kg alma, meghámozva, kicsumázva és körülbelül 1,5 cm-es darabokra vágva (kb. 2,5 cm).
Citromlé facsarása
Használjon 2/3 – 3/4 csésze cukrot, attól függően, hogy mennyire édeset szeretne a pitén, és mennyire édesek az almái.
3 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál szerecsendió por
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
1/8 teáskanál asztali só
Elvégzéshez:
2 evőkanál tejszín vagy 1 felvert tojás 1 evőkanál vízzel elkeverve.
Kihangosító mód:
Útvonalterv
A hozzávalókért és a teljes elkészítési útmutatóért folytassa az olvasást (>)Az alap elkészítése: Tedd a lisztet egy nagy, széles tálba. Keverd össze a cukrot és a sót. Add hozzá a vajdarabokat, és forgasd meg őket liszttel. Mindkét kezed első 3 ujjával törd a vajat apró, a borsónál valamivel nagyobb darabokra. Használhatsz ehhez két kést vagy egy erős tésztakeverőt is. Én a kezemmel szeretem.
Amikor a keverék nagyjából ugyanúgy néz ki, kicsit morzsalékos, és a vaj apró darabokra tört, adj hozzá ½ csésze vizet egy gumilapáttal. Keverd addig, amíg a víz felszívódik, és a tészta össze nem kezd ragadni. Ha a tészta még mindig száraz és morzsalékos, apránként adj hozzá még vizet, amíg a tészta össze nem kezd ragadni. Kézzel keverd a tésztát, amíg puha és kissé laza gombóccá nem válik. Vágd a pitetésztát két részre, az egyik egy kicsit nagyobb legyen, mint a másik. A nagyobb darabra szükséged lesz a tészta alsó részéhez. Helyezd az egyik részt egy folpackra, és formázd belőle egy körülbelül 2,5 cm vastag téglalapot. Szükség esetén használd a folpackot, hogy a tészta összeragadjon. Ugyanezt tedd a tészta többi részével is. Használat előtt legalább 2 órán át hűtsd a tésztát a hűtőszekrényben.
A töltelék elkészítése: Egy nagy tálban keverd össze az almadarabokat a citromlével. Egy közepes tálban keverd össze a cukrot, a kukoricakeményítőt, a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűborsot és a sót. Szórd meg a cukor-fűszerkeveréket az almákon, és keverd jól össze, hogy ellepje őket; majd tedd félre őket.
A pite elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 190 Celsius-fokra. Helyezz egy darab sütőpapírt egy 25×38 cm-es és 2,5 cm mély tepsi aljára. Ha a tepsid kicsit kisebb, mint ez (mint az enyém), ne aggódj – ez a recept akkor is jól fog sikerülni; csak egy kis plusz tészta marad.
Lisztezett felületen nyújtsd ki a nagy tésztadarabot egy sodrófával, amíg egy 45×33 cm-es téglalapot nem kapsz. Tedd a tésztát a tepsibe, és hajtsd a széleit az oldalára. Óvatosan nyomkodd a tésztát a tepsi belsejébe és sarkaiba. Tedd a tepsit a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, amíg a második tésztadarabot egy 40×28 cm-es téglalappá simítod (ügyelj arra, hogy a tészta a formában a lehető leghidegebben maradjon).
Vedd ki a tepsit a hűtőből vagy a fagyasztóból. Öntsd az almákat és a levüket a tepsiben lévő tésztára. Bár úgy tűnhet, mintha sok alma lenne, sütés közben összemennek. Helyezd a második tésztadarabot az almák tetejére. Vágd be a tésztát úgy, hogy a felső és az alsó széle is kb. ¾ hüvelykkel túlnyúljon a tepsin. Az ujjaiddal szorosan zárd le a széleket.
Kenj a tészta tetejére bő tejszínt vagy tojásfehérjét. Egy éles késsel vágj be sok 2,5 cm-es bevágást a tészta tetejére, hogy sütés közben a gőz távozhasson. Helyezd az egész lapot egy nagyobb tepsire – néhány dolog kifolyhat, és jobb, ha a nagyobb tepsin fogod fel, mint a sütő alján.
Süsd 40-45 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz, és a töltelék buborékos nem lesz a tészta lyukain. Hagyd a tepsit legalább 45 percig hűlni egy fémrácson, mielőtt felszeleteled és tálalod.
ADVERTISEMENT
